植物提取物是以植物為原料,根據(jù)最終產(chǎn)品的需要,通過物理和化學(xué)萃取分離過程,定向獲取和濃縮植物中一種或多種有效成分,而不改變其活性成分的結(jié)構(gòu),可作為原料廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、保健品、化妝品等下游行業(yè)。
植物提取物有多種,植物提取物有多種。根據(jù)其有效成分的含量,可分為有效單體提取物、標(biāo)準(zhǔn)提取物和比例提取物;按其成分可分為糖苷、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮類、生物堿等;根據(jù)其產(chǎn)品形態(tài)可分為植物油、提取物、粉末、透鏡等;按用途可分為天然色素產(chǎn)品、中藥提取物產(chǎn)品、提取產(chǎn)品和濃縮產(chǎn)品。
目前,世界上流行的植物提取物有近100種,包括抗氧化劑:葡萄籽提取物、綠茶提取物、松樹皮提取物等;免疫調(diào)節(jié)劑:人參提取物、絞股藍(lán)提取物、靈芝提取物等;改善心血管功能:銀杏提取物、蓮子提取物、紅景天提取物等;鎮(zhèn)靜劑:纈草提取物、啤酒花提取物等。天然色素:番茄紅素、紫土豆提取物等;功能性甜味劑:甘草提取物、甜菊提取物等。
植物提取物有多種種類和功能,可分為五大類:色素、風(fēng)味產(chǎn)出、藥理作用、保健功能和作為膳食補(bǔ)充劑的應(yīng)用。
植物色素是植物顏色的主要成分。有些植物色素含量極高,可用于色素提取。我國(guó)有幾十種植物色素,如姜黃素、紅花黃、蘿卜紅、甜菜紅、高粱紅、辣椒紅等。
植物提取物富含能有效刺激感官的特征成分,如甜味劑和揮發(fā)性物質(zhì)。天然甜味劑是目前流行的一種新型甜味劑。它不僅具有優(yōu)異的甜度,而且是蔗糖的理想替代品。其保健作用顯著,如甜菊苷、羅漢果甜苷等。揮發(fā)油是一種濃縮的揮發(fā)性物質(zhì),常用于香料的制備,也是植物提取物應(yīng)用門檻最低的行業(yè)。
中藥制劑的使用有著悠久的歷史,近年來,在中藥概念的推動(dòng)下,目前的發(fā)展相對(duì)較快。
植物提取物的成分包括糖苷、酸、多酚、多糖、萜類化合物、黃酮類化合物、生物堿等,這些成分大多具有生物活性,在人類健康中不可忽視,其保健功能的發(fā)展已成為植物提取物的主流應(yīng)用趨勢(shì)。
此外,大多數(shù)用作食品添加劑的益生菌來自植物,如菊粉、果糖低聚糖、葡甘聚糖、大豆低聚糖、膳食纖維和口香糖。